ARTERUPE arterupe アルテルーペ

2014年10月

2014年10月31日

arterupeはハンドメイドのレザーアイテムを中心に楽しいものを取り扱っています
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3匹が綴る日々の日記です
時々アルテルーペ主人とデザイナーのKも綴ります
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きょうの空

朝から雨かと思ったら

曇り

夜になってポツリポツリ
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きょうのアルテルーペは

先日Yukkoちゃんからジャムポットをもらった

ジャムポット

このジャムポット

1950年代のイギリス製

ヴィンテージ物に目が無いので

少し無骨な雰囲気の

厚みのあるガラスが嬉しい

早速使ってみたくて

ブラムリーアップルでアップルバターを作った

レシピの覚書

・・・アルテルーペ家のブラムリーアップルバター・・・
材料

①ブラムリ―アップル中1個
②白い甜菜糖①の20%
③胡桃大匙2杯位(細かく砕く)
④無塩バター①の5%
⑤シナモンパウダー

作り方
1、ブラムリ―アップルの皮と芯を取り除きイチョウ型に切りガラス又は琺瑯鍋に入れる
2、白い甜菜糖を加え20分程置いておく
3、②を火にかけ焦げ付かないようにかき混ぜながらりんごの形がなくなるまで煮る
4、バターと胡桃とシナモンパウダーを加えバターが溶けたら出来上がり

早速ジャムポットに入れてみる!

アップルバター

まるで昔から家にあるジャムポットのような顔をしている

始めて使うのにね

ヴィンテージ物の不思議な魅力です

この胡桃入りのアップルバターがあると

朝のトーストが楽しみになって

少し早起き出来そうです!
By K

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2014年10月30日

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きょうの空

爽やかに晴れた1日

明日から4日間は雨が降るらしい

4日も!?
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きょうのアルテルーペは

お鍋の話

久しぶりにハギハがレポート担当します!

10月もあと少し

そろそろ本格的なお鍋の季節

お鍋のお料理は色々なバリエーションがあって

魚介類のお鍋

お肉のお鍋

そしてそこに欠かせないのが野菜とお豆腐

付けて頂くタレの種類も色々あって

一つ一つ自家製で作るのも楽しい

最後にご飯やおうどんを入れて頂くのも楽しみ

そして

ハギハの楽しみは

毎年冬になると登場する青くて暖かいの

きょうもまた見張っていました

この青い物は何だ?

近付いてみると

暖かい!

もう少し近付くと・・・

この辺まで近付くと・・・

アルテルーペの人間たちったら大慌て

「バカっ!ヒゲが焦げる!」

でもハギハは止めない

ずーっと見張っている

すると

「ヒゲ!ヒゲが!こーげーるー!」

と人間たちも止めない

やかましいんです

こうしてお鍋の食卓はいつも賑やかで忙しい

By ハギハ
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2014年10月29日

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きょうの空

綺麗な青空

朝晩の空気は冷たくなってきた

夕方の青空に白い半分の月が綺麗な顔をして

なんだか嬉しそうでした

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きょうのアルテルーペは

丁度3時のお八つ時に

Yukkoちゃん(Kの姉)が新顔のりんごを持ってきてくれました

その名も
ベルドボスクープ・belle be Boskoop
ベルドスクープ
名前にdeが付くから

フランスの貴族に違いない

と思って説明書を見てみたら

オランダの貴族

じゃなくてボスクープ地方の原産のりんごだそうです

大きくてゴツゴツ

表面感がザラッとしていて

梨のようなポツポツがある

特徴は煮ても崩れにくく食感のカリカリが残る

つまり

コンポートとかに合うタイプ

それは楽しみ!

その前に

まずはそのまま頂いてみよう!
ベルドスクープ
半分に切ると

「おっ! キツネみたい」

とアルテルーペ主人

ちょと意味不明な事を言う

どれどれ

どの辺がキツネ?

芯が小さくてキュッと真ん中に集まっている風情が

そう言えばキツネっぽい?かも

お味の方は

果肉が堅く

酸味強めで甘みもバランスが良くて

たっぷり楽しめる

りんごに貪欲なアルテルーペ家

この新しい品種

ベルドスクープがたいそう気に入りました

そしてそして

本日の3時のお八つは

紅茶とりんごのシフォンケーキ

りんごバターも添えて

Yukkoちゃんの

りんごの話は延々と続きました

By K
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2014年10月28日

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今日の空

晴天

昨日のビュービュー風は

今年一番の木枯らしだったって

木枯らし・・・もう冬?

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きょうのアルテルーペは

先日頼んだ本が

熱帯雨林から届いた

枻出版社
りんごのお菓子
齊藤真紀

りんご限定のお菓子の本を初めて手に入れる

今やネットにレシピは沢山

でもレシピ本は欲しくなる

参考書として

初めはその通りに作ってみる

そして自分好みに調整していく過程が重要

時には全然違う物になっていく場合もある

そうやって出来上がったお気に入りのレシピは何度も作る

何度も作っているうちに

一緒に食べた時の思い出が積み重なって

我が家の味となり

自分のレシピとして生き残っていく

アルテルーペ家のレシピ本

特にお気に入りの本は何度も試行錯誤する

その結果

ところどころベタベタしているから

役目が終わった本でも古本屋さんには行けない
(レシピ本の最終地点と言っている)

さて

この新しい本「りんごのお菓子」

暫らく試行錯誤してみるか
By K
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2014年10月27日

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きょうの空

曇り

時に日差しの暖かい1日

夕方から風ビュービュー

明日は寒くなりそうな夜

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きょうのアルテルーペは

毎日の作業の合間にりんごの研究

秋は益々忙しい

今研究中のりんごレシピは・・・

りんご飴

りんごゼリー

ジャムを作った鍋にこびりついた残りをヘラでこそげ落とすと

グミのようなキャンディーのような物になっている事がある

それが美味しい事と言ったら筆舌に尽くし難い位

あまりにも美味しいので初めからこびりついたガビガビの部分だけを量産してみたくなった

レシピの覚書

・・・ブラムリーアップルのガビガビ・・・
材料
①ブラムリ―アップル270g
②白い甜菜糖150g

作り方
1.皮と芯を取り除いたブラムリーアップルをイチョウ切りにする
2.甜菜糖と1をガラス鍋又は琺瑯鍋に入れ焦げないように煮る
3.すっかり形がなくなったらもうしばらく煮詰める(15~20分くらい)
4.天板にオーブンシートを敷いて3を広げ160℃位の温度で軽い飴いろになるまで熱を加え
オーブンが冷めるまで中に入れたまま乾燥させる
5.冷めたら冷蔵庫で冷やす
6.適当な大きさに割り粉糖をまぶす

ちょっと茶色になってしまった

その出来上具合は?

ブラムリーアップル飴

飴のようなグミのような・・・

まさにあのガビガビと同じ感じ

それにしても見た目もガビガビで

あまりお洒落じゃありません

「もっとお洒落なお菓子にして欲しかったわー」

とブラムリーアップルの声がしたような・・・

By K
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2014年10月26日

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きょうの空

淡い青

窓を開けると

寒いかと思ったら

あれ?

ふんわりと暖かい

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きょうのアルテルーペは

届いたばかりの旭で焼りんご作り

必殺 焼りんご道具2種

下の赤い方はかなり使い込んだ愛用の芯抜き

上の黒いのは先日Yukkoちゃんにもらったフルーツくり抜き型

初めに芯抜きで浅めに芯をくりぬいて

底が抜けないようにくり抜き器で種を出す

実際に使ってみると中々使いやすい

その上りんごの底に穴が開きにくいから安心

何事も道具が肝心なのだな~と嬉しい実感

くり抜いた中に甜菜糖 ラムレーズン バター シナモンパウダーを好きなだけ入れて焼くだけ

アルテルーペ家の焼きりんごはオーソドックス

180℃のオーブンで20~30分焼く

この間のりんごの香りが芳しい!

待つ事しばし

ピーとオーブンの音と共にドアーを開けてみると・・・

皮が破裂

「きょうは暑かったからコートを脱いだのよ」と旭りんご

そう言われてみると

コートを半分脱いだ旭も中々良いような気がして来た

妄想はちょっと置いておいて

「焼きりんごの皮破裂事件」の原因は?

・・・・?「よし解った!」

焼く前に皮に穴を開けなかったから

がっかりな気分もちょっと置いておいて

旭の焼きりんごのお味は?

酸味が程良くきめの細かいクリーミーな焼きりんごになりました

今度はちゃんと焼く前に穴を開けて

綺麗な形の焼きりんご作ります!

By K
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きょうの空

爽やかな青

陽だまりは暖かく外でお茶をしたくなる陽気

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今日のアルテルーペは

北海道から

お待ちかねの
りんごマークの箱が届く!

余市産 旭

旭という品種は初めてですごく楽しみにしていた

箱を開けると

真っ赤に色付いたりんごが並んでいる!

あなた達は一体どんなりんごなのでしょう?

まずは調べてみる事に

19世紀初頭にカナダで発見

McIntosh red と名づけられ世界的品種になる

日本には明治中期に入って来たが今はあまり市販されていない

アメリカやカナダでは現在でも主要品種の一つ

りんごのマークのコンピューターの名前の由来もこのりんご

りんごのスペルはMcIntosh

コンピューターのスペルはMacintosh

形の特徴は

形は横長で軸まで赤く

全体的に秋映に近い深みのある赤

洗った後に布巾で磨くように拭くと

作り物のようにピッカピカ!

たっぷりと観察した後にお八つに頂きました

甘酸っぱくてサックリとした食感は

原種のりんごならではの味

桃と同じように手でむける皮が面白い
(ナイフの背中で擦ると更に良くむける!)

又ひとつお気に入りのりんごを発見してしまったようです

このリンゴどうやらポカスカするのが早いそう

それは大変!

ポカスカする前にドンドン食べよう!

ポカスカって?
By K
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2014年10月24日

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きょうの空は明るい

雨が続いたから

久しぶりに綺麗に晴れた空が嬉しい

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きょうのアルテルーペは

北海道余市からブラムリーアップルが届き

Yukkoちゃん(Kの姉)の家へ

いつも一緒に頼んで半分こする

さて今回のブラムリーはどんなでしょう?

余市のブラムリーアップル

わー大きい!

右は少し小さめで280g

左の大きい方は1027g

これは・・・

カボチャ?

と思うくらい大きい

上から見ると

余市のブラムリーアップル

形がなみなみしている

それにしても・・・

りんごで1kg超えの大きさは初めて!

さあ今度は何を作りましょうか

と言いつつ案外いつもと同じケーキ

そして

いつもと同じジャムを作り

いつもと同じアップルソースでお肉を頂く

「大いなるマンネリズム万歳!」

などと満足していないで

今度こそ違う物を作って楽しもう

りんごの秋は

忙しくなるぞ~

By K
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2014年10月23日

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きょうの空

曇り空で時おり小雨

昨日の晩からキーンと冷えて

冬の気配を感じる

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きょうのアルテルーペは・・・

秘蔵っ子の

小布施から来たブラムリーアップル

冷蔵庫で大切にしていた残りの3個

そのうち2つをジャムに

一つ残った大きいのは

再びアップルケーキに

今回のアップルケーキは

前回のブラムリーアップルケーキ・バターケーキベース

と作り方は全く同じ

違うところは

ブラムリーアップル以外の材料を2/3にしてみた

そうするとアップル率が高くなる

という事は・・・

りんご好きにとっては贅沢なケーキになる

バターやお砂糖の量も2/3になるのでヘルシー

大きさは・・・

同じ型で焼くので高さが少し低くなる程度であまり変わらない

さて

焼き上がりは・・・

高さが2/3になった

りんご率が高くなった

レトロなケーキに似合う深川製陶の角皿に乗せてみた
粉砂糖をかけてエスプレッソと一緒に頂きました

ああ 満足!

アルテルーペのりんご祭りは更に盛り上がる~

さて次は北海道余市のブラムリー!

By K
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2014年10月22日

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きょうの空

雨降り

でも寒くはない

最近

雨降り多いみたい

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きょうのアルテルーペ

お茶碗の話

アルテルーペ家のご飯事情は・・・

殆んど毎日

ユネスコ無形文化遺産の和食

毎日の事だからご飯茶わんにはこだわる

ご飯の種類によって使い分けると

美味しい様な気がして来る

器は一番の調味料に違いないと考える

そんな訳で

ご飯茶わんのコレクションは重要

古い物に目が無いので和骨董のお店やアンティークフェアなどを覗いては

気に入った物を連れ帰る

ご飯茶わんの形はその時代で流行があるそう

それも研究の対象になるから面白い

最近のお気に入りのお茶碗は・・・

明治~大正のご飯茶碗

明治~大正の印判茶碗の中でも

すごく浅い薄手のお茶碗

ご飯が少ししか入らない

それが非日常な感じで嬉しい

明治~大正ご飯茶わん みじん唐草

内側にも模様

これには白いご飯が似合いそう

お料理の腕はさほど上がらない

それを

器でごまかす!?

さあ

天高く肥ゆる秋

By K
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