ARTERUPE arterupe アルテルーペ

セビルオレンジ(ダイダイ)のジャム作り

2018年1月21日

arterupeはハンドメイドのレザーアイテムを中心に楽しいものを取り扱っています
ブログはそこに住む猫
3匹が綴る日々の日記です
時々アルテルーペ主人とデザイナーのKも綴ります
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きょうの空

白い曇り空

あまり寒くない大寒でした
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きょうのアルテルーペは

今年のジャム作り一番

お正月に姉のYukkoちゃんがお年賀と一緒に持って来てくれた

Yukko「コレコレ!♪なんだと思う?」

と興奮気味に渡してくれた包みの中にははダイダイ

くちなしの実と一緒にもらったダイダイ

私にとってのダイダイは

鏡餅のてっぺんに飾る縁起物

代々続くという意味を込めて

それからポン酢を作るときはダイダイで作る

それ以外は知らなかったのでした

私「初めて~!こんなに沢山のダイダイ!」

驚きと共に

「頑張ってマーマレードを作れよ」

と言われているようで焦る私

それにしてもどうしてダイダイ?

と聞いてみると日本ではまだあまり知られていないけれど

ダイダイはビターオレンジと言って

インド、ヒマラヤが原産でそこから日本へは中国を経て

西にはヨーロッパまで渡ってビターオレンジとして栽培されるようになったそうで

ヨーロッパではセビルオレンジとも呼ばれているのですって

知らなかった知らなかった

と気になり始めると作ってみたくなるなる

さっそく半分に切ってみると果肉が少なく

皮が分厚い

果肉はジューシーでそのままお酢として使えるくらいに酸っぱい

マーマレードのレシピはいつものコチラで作ってみよう!

すると!

皮が苦い!

流石のビターオレンジ

そこで茹でこぼしを3回にしてみると良い感じに

お砂糖の量は70%で丁度良くなった

煮込んでいると甘夏の時よりたくさんのアクが出た

肩までかぶるお湯を入れて40分程煮沸

4個で作ったセビルオレンジマーマレード!

酸味の強い一味違ったマーマレードが出来た!

ヨーグルトともとても相性が良く香りも高い

高いと言えばこのダイダイ

Yukkoちゃんの告白によると

大きいの3個で100円!

ビックリのお値段!

「お買い物上手で賞」を授与いたします~っ!

By K

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