ARTERUPE arterupe アルテルーペ

yukkoちゃん

2018年1月21日

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きょうの空

白い曇り空

あまり寒くない大寒でした
🌸🌸🌸🌸🌸
きょうのアルテルーペは

今年のジャム作り一番

お正月に姉のYukkoちゃんがお年賀と一緒に持って来てくれた

Yukko「コレコレ!♪なんだと思う?」

と興奮気味に渡してくれた包みの中にははダイダイ

くちなしの実と一緒にもらったダイダイ

私にとってのダイダイは

鏡餅のてっぺんに飾る縁起物

代々続くという意味を込めて

それからポン酢を作るときはダイダイで作る

それ以外は知らなかったのでした

私「初めて~!こんなに沢山のダイダイ!」

驚きと共に

「頑張ってマーマレードを作れよ」

と言われているようで焦る私

それにしてもどうしてダイダイ?

と聞いてみると日本ではまだあまり知られていないけれど

ダイダイはビターオレンジと言って

インド、ヒマラヤが原産でそこから日本へは中国を経て

西にはヨーロッパまで渡ってビターオレンジとして栽培されるようになったそうで

ヨーロッパではセビルオレンジとも呼ばれているのですって

知らなかった知らなかった

と気になり始めると作ってみたくなるなる

さっそく半分に切ってみると果肉が少なく

皮が分厚い

果肉はジューシーでそのままお酢として使えるくらいに酸っぱい

マーマレードのレシピはいつものコチラで作ってみよう!

すると!

皮が苦い!

流石のビターオレンジ

そこで茹でこぼしを3回にしてみると良い感じに

お砂糖の量は70%で丁度良くなった

煮込んでいると甘夏の時よりたくさんのアクが出た

肩までかぶるお湯を入れて40分程煮沸

4個で作ったセビルオレンジマーマレード!

酸味の強い一味違ったマーマレードが出来た!

ヨーグルトともとても相性が良く香りも高い

高いと言えばこのダイダイ

Yukkoちゃんの告白によると

大きいの3個で100円!

ビックリのお値段!

「お買い物上手で賞」を授与いたします~っ!

By K

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2017年12月24日

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きょうの空

青い空!

これから?くずれるって

風邪ひかないように気を付けませう
🌸🌸🌸🌸🌸🌸
きょうのアルテルーペは

今年のクリスマス

昨日の事

1日早いクリスマスの食事会におよばれしたのは

姉のYukkoちゃん家のクリスマス

美味しいご馳走の後に

待望のクリスマスケーキは

Yukkoちゃんが前もって用意していた

 

「クリスマスプディング!」

イギリス伝統のクリスマスのお菓子です

モーニングトンクレセント

のベーキングレッスンで習ってきた本格の本物

頑張ったねYukkoちゃん

このケーキには頂く前に儀式がある

ブランデーでフランベするのだそうで

「さあさあ 電気を消して!」

の合図で真っ暗に

張り詰める緊張感

「あれ~? 火が付かない」

「電気をつけて!」

「ブランデーを温めすぎたかしら?」

Yukkoちゃんは新たにブランデーを用意しなおしました

仕切り直し

「さあさあ 今度こそ!」

ぼっ!

「わ~!!凄い!燃える! す 凄い! 燃えすぎ!」

慌ててお玉をブランデーを入れてきた鍋に戻すと

鍋の方にも引火

ぼー ぼー ぼー

しばし皆で炎を見つめる

鎮火

ホッとしつつ

取り分けて

待望のクリスマスプディング

「わ~初めての本格クリスマスプディング!」

ブランデーソースを添えて頂きました
※儀式の衝撃で写真を撮り忘れてしまった

クリスマスプディングのお味は?

重厚で香り高いまさに伝統の味

なるほどのイギリスの味!

そしてもう一つ

ミンスパイ これもモーニングトンクレセントのベーキングレッスンで習ってきたレシピで作ってくれました

牛脂(スエット)が入っているから一味違う

ミンスミートの香りが強い

ご馳走とケーキでお腹いっぱい

「来年もよんでねー」

と心の中で呟きました

By K

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2017年12月19日

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きょうの空

晴れた空

朝毛布から出るのが辛い~
🌸🌸🌸🌸🌸
きょうのアルテルーペは

今年は例年より時が過ぎるのが速い!

自分だけに「ゆっくりと回る時計を下さい」

とサンタにお願いしたい師走

2017りんごレポートはまだ➆

もう少し頑張りたかった・・・

と反省しつつ

先日の事

姉YukkoちゃんとFaceTime

顔を見ながら話す

私「ねえねえ  りんごは? もう頼まないの?」

Yukko「え? そうねそうね! 頼む〃!!」

ふたつ返事で決まったりんごの山分け計画

今度のりんごは?

2種類!

「綺麗~」

信州のくだものは可愛い箱に入って来た

ナカムラフルーツ農園さんありがとう!

はやる気持ちを抑えつつ

まずはグラニースミス

「はい チーズ!」

まさにApple Recordsのりんご!

「もう一枚!」

さあさあ まずは半分にしてみる

切るときのナイフに感じるフレッシュな手ごたえ

 

グリーンがかった実は新鮮でしっかりとしている

酸味が強いけれどブラムリーアップルよりは生食しやすくて

シュワッと爽やか

グラニースミス

またの名を

「青春の青いりんご・・・グリーンアップルオブエバーグリーン?」

「うんうん そうそう!」

勝手に名付け親になりました!

By K

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2017年11月22日

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きょうの空

晴れた空

真冬

分厚いソックスで足がヌクヌク
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きょうのアルテルーペは

ブランケットでヌクヌクの長男猫の椨太がレポートします

タブタ「皆さま~お久しぶり!」

きょうのお昼頃

久し振りにアルテルーペ家にはバターの良い香りがして・・・

クンクン

どうやらKちゃんが重い腰を上げたみたい

K「できた~!」

とテーブルに運んできたのは

ちょっと不格好なりんごパイでした

タブタ「どれどれ?」

K「あ~ 食べちゃダメ~!!」

形はさて置き

中身は凄いんです

フィリングは「紅の夢」

淡いバラ色の果肉だけを使って

1割の砂糖を加えしばらく置いて水分が出てきたら火にかけ

シナモンパウダー

バター20g

ラム酒少し

を加え水分がなくなるまで煮詰めて冷ましておく

今回はパイシートを使いました

パイ皿に敷き詰め

りんごを加え

パイシートで覆い

卵の黄身に少し水を加えた液をまんべんなくぬって

十文字に切り込みを入れ

オーブンで200℃で20分

160℃で20分

焼くと

出来上がりました!

アイスクリームを添えるとさらに気分が上がります

「綺麗なバラ色のりんご~♪ 酸味と甘みがバランス良い~♪」

と今日はいつになく嬉しそうなお八つタイム

そして話はこれだけじゃなくて・・・

夕方になってKちゃんの姉のYukkoちゃんから電話あって

Yukkoちゃん「カヌレを焼いたからこれから持って行くね!」

美味しい物が重なる日!

Yukkoちゃんの得意とするところのカヌレはまるで買ってきたみたいなお姿

「晩御飯の後で頂こうっ!」と言いつつ

りんごパイを切り分けて包んで

「はいっ!りんごパイと物々交換!」

束の間 忙しくおしゃべりしてYukkoちゃんは家に帰り

アルテルーペ家の人々は晩御飯を少し控えめにして

デザートに焼き立てカヌレとコーヒーを楽しみました

あわただしい一日の時間はドンドン過ぎていく・・・・・

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タブタにも

タブタにも

美味しい物欲しいぞ~!という意味を込めて

「ニャォ~ン」と吠えました!

By 椨太

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きょうの空

晴れた空

東京にもやって来た真冬の寒さ

コートを着てクリスマス迫る街を歩くのも嬉しい季節

🌸🌸🌸🌸🌸
きょうのアルテルーペは

毎度のりんごレポート

先週の事

姉のYukkoちゃんが長野へ行ったお土産にりんごを買ってきてくれました

私「わー良いな~ また長野に行ったのぉ~?」

Yukkoちゃん「うん 銀座の長野ね」

それは「銀座NAGANO しあわせ信州シェアスペース」

さて今回のりんごは

初めてのりんご

その名は「なかののきらめき」

少し細長い引き締まったボディ!

薄グリーンから黄色の表皮に赤が透けて見える

銀座NAGANOのフルーツリレーで紹介されたりんご

稀少品種を数量限定で入荷したのだそうです

「貴重品だね~♪」

包みを抱えて喜び勇んで小走りに家に帰り

アレコレと仕事を済ませ

待ちきれない態でお八つに頂くことに

早速切ってみると

透けて見えた通り何とも言えない綺麗な薄紅色

高い香り!

頂いてみる

甘みと酸味がバランスよくて濃い
(さわやかな味と紹介されていたけれど個体種があるのかも)

少し渋みも良い感じで濃厚な味はベリーの様な風味を感じる

「わ~っ これは・・・ すごい! 感動! 」

あまりの美味しさにドーパミンが沢山放出!

アルテルーペのりんごの「うの抽斗」に入れました

赤いりんごの抽斗も段々集まって来ました

By K

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2017年11月16日

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きょうの空

晴れた空

秋深まるも

セーターで出かけられる日もあと僅か

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きょうのアルテルーペは

我が家にとって珍しい料理を作ろうと思い立って

近所のスーパーマーケットへ足を運び

「無いな~・・・」

そして車で3軒のスーパーマーケットを回り

野菜売り場で尋ねる

私「あの ビーツありますか?」

売り場の人「え?」

私「ビーツ 赤いカブみたいな・・・」

売り場の人「すみません置いていません」

この会話を繰り返す事数回

作りたいと思ったその時が作り時

職人魂がメラメラと燃える

でも仕方なくその日は

ビーツ無しで作った「赤いスープ」

トマトとパプリカの赤いスープは・・・

ほぼミネストローネ

「美味しい けど ボルシチじゃないね」

さらに募るボルシチへの執着心

次の日

姉のYukkoちゃんと電話

私「買えなかったんだ~ ビーツ んでね 赤いスープになっちゃったの」

例によってあれやこれやと話して電話を置く

その日の夕方

Yukkoちゃんから感動のメール

「ビーツ買えたよ~」

素晴らしい!

この恩返しをきっと きっと と心に近いつつ 

早速受け取って来ました

手一杯の大きさ

10分程茹でる

茹でると皮をむきやすい!

「手が真っ赤~!」
※水仕事で手のひらがふやけています

驚きの紅色

今回はチキンのボルシチ

チキンレッグ8本
(骨付きが美味しい)

玉ねぎ大3個

人参1本

ジャガイモ大3個

トマト1個

マッシュルーム15個

ニンニク1かけ(みじん切り)

ローリエ5枚位

ザクっと切って炒めて煮る

その間にビーツの

ビーツをおろして加える

いちごジャムを作っているみたいな紅色

泥臭いと聞いていたビーツ

確かに下茹での時には泥臭かった

30分程煮込んで味をみると

「あっ 全然泥臭くない! 美味しい~!」

何と表現したらよいのか・・・

ビーツ独特のうまみと香り

サワークリームの代わりに酸味の少ないヨーグルトを入れて頂きました

骨付きのチキンがホロホロとして

コラーゲンたっぷり

「ビーツってね 食べる輸血っていうらしいよ」

「この紅色 効きそうだよね」

衝撃の紅色に話はは弾む

赤い色は目にしただけでも人を元気にするような・・・

近頃スープ続きの食卓

そろそろ白いご飯が恋しくなった夜でした

By K

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きょうの空

爽やかに晴れた空

寒いような そうでもないような・・・

🌸🌸🌸🌸🌸
きょうのアルテルーペは

2017リンゴレポート➄

いっちゃん林檎農園から再び

姉のYukkoちゃんは毎年この時期に生ると「りんご熱」にかかる

りんごフィーバーです!

パワフルで・・・ついて行くのがやっと

例によって半分こ

今回は「紅の夢」と「ジョナゴールド」の2種類

巨大サイズの「紅の夢」

その形の力強さ

アルテルーペ主人曰く「まるで鈍太郎茶碗!」と驚く

どれだけ大きいか?

比較してみた

右は「はつ恋ぐりん」整った姿の程よい大きさ

左が「紅の夢」

「ここまで大きくなるのは並大抵のことではなかろう?」

思わず語り掛けながらキッチンへ

まずは二つに切ってみる

「わ~! 綺麗な紅!」

もし自分がカメレオンだったら・・・全身真っ赤になりつつ

真っ赤な皮ごと食べました

「この味は・・・御所川原に似ている?」

去年初めて頂いた御所川原はこちら

爽やかでジューシーで甘みと酸味のバランスが少し酸味に寄っている

ちょっと驚きの美味しさにニンマリ頬張る

「これはっ! はつ恋ぐりんと2大巨頭間違いない!」

毎年絶対食べたいりんごにランクイン!

「りんごもいでみたいな~」

と思いながら青森の方を向いて食べました

アルテルーペ家のりんごの「うの抽斗」に入れておきます!

By K

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きょうの空

爽やかに晴れた空

薄手のセーターとレザーブルゾンで丁度良い気温

🌸🌸🌸🌸🌸
きょうのアルテルーペは

今年も! 今年も!

「グリーングリーン 青空には小鳥が歌い~♪

グリーングリーン♪はつ恋~のりんごが届く~♪」

と歌いつつ

「はつ恋ぐりんぐりん じゃなくて はつ恋ぐりん♪ お久しぶり!」

クッキンググレードとはいえ綺麗な姿

まるで蝋細工の様な佇まい

生食の種類のりんごの中でもとりわけお気に入り

毎年この時期に青森の「いっちゃん林檎農園」から届きます!

注文担当の姉のYukkoちゃんに感謝!しつつ

「いっちゃん今年もありがとう!」
お目にかかったことはないけれど りんご達のお父さんに馴れ馴れしくもご挨拶!

長女猫の粉子さんも登場して歓迎モード全開!

早速 恒例のりんごレポートをば

切ってみる

「新鮮っ!」

皮をむいて・・・もどかしい・・・

そして 食べる~♪

「う~ん 美味しい~!!!!!」

サクッとしたきめ細かな充実した果肉

酸味が強く 甘みも負けない濃厚なりんご

流石にはつ恋ぐりん

「御見それいたしましたー!」

アルテルーペ家のりんごの「うの抽斗」に入れておきました

グリーングリーンのメロディーはこちら

The New Christy Minstrels の「Green Green」

※アルテルーペの「うの抽斗」の原点

これは、所蔵本
「向田邦子 暮らしの愉しみ」 向田邦子 向田和子著 とんぼの本 新潮社

に登場する向田邦子さんの引き出しのことです。
「う」とは うまいもの の略
美味しい物の包み紙やカードの類を入れておく抽斗

この本には、お料理のこと、器のこと、猫のこと、
向田邦子さんの好んだいろいろなことが書かれています。

普通に買える各地の美味しいもの、
アルテルーペ家の場合はファイルにしていました。
そこでこのブログでは、向田邦子さんにあやかって
アルテルーペ家版「う」の抽斗として集めています。

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2017年10月25日

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きょうの空

雨降り

でも夕方青空が覗いた!

明日は秋晴れですって!

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きょうのアルテルーペは

先日のブログを読んだあねのYukkoちゃんから指摘があった

「イノダコーヒー じゃなくて イノダコーヒだよ」

「え?」

「コーヒー って伸ばさなの コーヒ なのよ」

「へー!」

「コーヒ・・・・・ どこかで聞いたような・・・・・?」

「!」

「思い出した!コレコレ!」

「一杯のコーヒーから」 霧島昇・ミスコロムビア

藤浦洸  作詞
服部良一 作曲
昭和十四年

「この曲大好き!」

メロディーに合わせてコーヒになるけれど曲名はコーヒーとある

戦争の色濃くなりつつある昭和14年のヒット曲

段々コーヒーが手に入らなくなっていく時代・・・

とても可愛らしい曲で癒されたに違いない

コーヒのことであれこれ考えているうちに

一方のイノダコーヒに話は戻り

調べてみると

昭和15年

イノダコーヒの初代社長猪田七郎氏が各国産珈琲卸売を開始

とあり

この曲が流行った頃のにお商売を始められたということは・・・・・

「もしかして・・・この曲のコーヒっていうのを気に入ったから?かもかも!」

と思いめぐらすのでした

By K

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きょうの空

しっかりとした雨降り

猛烈な台風がこちらに向かっていると聞き

備蓄品を確認しました

勢力が弱まります様に

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きょうのアルテルーペは長い話

昨日のこと

約束があって姉のYukkoちゃんと池袋に出かけました

駅から西武百貨店に出て

Yukkoちゃん「まだ少し時間が早いからちょっと西武による?」

私「うん うん 7階は? 今何やっているのかな?」

店内を見回すと

ありました
以下西武百貨店さんのサイトからお借りしました

[7階催事場]第51回 京都名匠会

■会期:2017年10月19日(木)〜26日(木)
■会場:7階(南)=催事場
※最終日10月26日(木)は、当会場のみ午後4時にて閉場いたします。
■主催:京都府/京都名匠会

上質のはじまりは、いつもこの町から

老舗に伝わる美味や暮らしに根付く妙味、話題をさらう新進気鋭の味。長い歴史が磨いた、さまざまな“上質”が会場に。
色づく古都から、今年も伝統と革新の味・技をお届けします。

言うまでもなく京都大好き姉妹は迷わず7階へ

と言っても用事の約束の時間まであと10分

会場をざっとみて

Yukkoちゃん「後でまた来る?」

私「うん くるくる!!」

慌てて会場を抜け約束の場所へ

肝心の用事はサッサと済ませ

ふたりで京都に戻る

あたふたとした心を落ち着かせるために先ずはイノダコーヒーでお茶

「食べたかったんだぁ~ モンブラン」

気分が上がる二人

そして会場を歩いていると

私「あっ!」

小さく叫ぶ

そうでしたそうでした

私はみすや針で針を買いたかったのでした

「大づなし」を二包み購入

そして再び京都の町をそぞろ歩き

私「あっ!」

再び小さな叫び

そうでしたそうでした

懐紙も買いたかったのでした

2種類購入しおつりを待っていると・・・

Yukkoちゃんが慌てた顔してババンバ~ン♪

じゃなくて

真面目に焦った様子

Yukkoちゃん「ねえねえ!!!豆餅! 出町の! 買う? 4時から販売ですって! まだ買えるって!」と

私「豆餅?何?なに?・・・あ~豆餅! 豆大福ね~!」

と おつりを受け取りつつ姉に誘われるまま進むと

長い行列!

その先のバックヤードまで伸びた蛇の先に整理券を持った紳士が居ました

迷わず一人1枚頂き

残りの券に目をやると あと5枚

何という幸運な出来事でしょう

アルテルーペの「うの抽斗」にも入っている豆餅ゲットォ―!

嬉しい事があって足取り軽く家路につきました

3年ぶりのご対面!

相変わらず福々しい

晩御飯の後で一つ頂きました

「あ~ 豆餅・・・これを食べるんだったらご飯を少しにしておけばよかったかも・・・」

と言いつつも別腹は大変満足

久し振りに京都のお買い物

満喫できました!

By K

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